Reserveren

Kies een categorie
  • Alle categorieën
  • -Wellness arrangementen
  •       *Hotel Arrangementen
  •             *Wellness Hotel Arrangementen
  •                   *Wellness in Groningen
  •                   *Bron Arrangement
  •                   *Wellness Break
  •                   *Hotel-Ontbijt-Thermen (HOT)
  •                   *Culinair de Luxe
  •                   *Kerst Arrangement
  •                   *Noorderland Arrangementen
  •                   *Last Minute Hotel Buitenkansje
  •             *Meerdaagse Lifestylekuren
  •                   *Yoga Arrangementen
  •                   *Relax & Reboost
  •                   *Mindfulness
  •                   *Reinigingsweek
  •                   *Mantelzorg Arrangement
  •       *Dag Arrangementen
  •             *Culinaire Dag Arrangementen
  •                   *Leukste Uitje
  •                   *Ontbijt Arrangementen
  •                   *High Tea Arrangementen
  •                   *Diner Arrangementen
  •             *Wellness Dag Arrangementen
  •                   *Waterbreak Arrangement
  •                   *Relax Arrangement
  •                   *Beauty Arrangement
  •                   *Duo Dayspa
  •                   *Samen Genieten
  •                   *Last Minute Dag Buitenkansje
  • -Wellness behandelingen
  •       *Wellness behandelingen
  •             *Aromatherapie
  •                   *Aromatherapie Natuurgeneeskundig Consult
  •                   *Reflexzonetherapie
  •                   *Oorkaarstherapie
  •                   *Moxatherapie
  •                   *Dorn & Breuss
  •             *Massages
  •                   *Diverse Massages
  •                   *Massages met moor
  •                   *Natuursteenmassage
  •                   *Pantai Luar de Luxe
  •                   *Lymfedrainage
  •                   *Watermassagebed
  •                   *Groninger Koolzaad Hamam
  •             *Beauty (gezicht, handen, voeten)
  •                   *Gelaat
  •                   *Handen & Voeten
  •                   *Zonnestudio
  •                   *Ontharen
  •             *Lichaamsbehandelingen
  •                   *Softpack
  •                   *Lichaamspakking
  •                   *Klei scrub
  •             *Huid- & Lichaamsverbetering
  •                   *Cryo Lipolyse
  •                   *Eye Lift
  •                   *Etherische eye & facelift
  •                   *Chinese kruiden gelaatspeeling
  •                   *Cosmetische bindweefselmassage
  •                   *Micro needling
  •             *Haarverzorging
  •                   *Knippen en verzorgen
  •                   *Stylen
  •                   *Kleuren
  •                   *Compleet
  •             *Medical Treatments
  •                   *Fysiotherapie
  •                   *TCG (traditionele Chinese geneeskunde)
  •                   *Acupunctuur
  •                   *Triggerpointmassage
  •                   *Medical taping
  •                   *Medische pedicure
  •                   *Dorn & Breuss
  •             *Specials
  •                   *Reflexzonetherapie van Hoofd, Handen en Voeten
  •                   *Verzorgende Gelaatsbehandeling
  •                   *Wellness Crackling Massage

 

Oosterse bouillon

Met fijne groenten, kruiden, kwartelei, kokkels en verse zalm.

 

Voor de Oosterse bouillon:
- 2 liter water
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 stengel sereh
- klein stukje verse gember
- loof van paksoi
- 150 ml soya saus
- ½ rode peper
- 3 eetlepels fish sauce
- snufje zout

Bereidingswijze:

Doe het water in een passende pan en snijd de overige ingrediënten in grove stukken. Breng het geheel met de overige ingrediënten aan de kook en laat het tegen de kook aan “trekken”. Zeef het geheel naar ongeveer 2 uur. En reserveer.

Garnituur voor de bouillon:
- bosui
- groene asperges
- radijs
- shi i take

Bereidingswijze:
Snijd de ingrediënten fijn en blancheer deze zeer kort in kokend water met zout. Spoel ze vervolgens koud en bewaar ze in de koeling.

Overige ingrediënten:
- kwarte ei
- kervel
- jonge paarse basilicum

Pluk de kruiden en bewaar deze onder een vochtig papiertje. Kook de kwartelei (3 min) en pel deze. Snijd deze vervolgens in kwarten

Voor de kokkels en zalm:
Spoel de kokkels schoon in kraanwater. En blancheer deze vervolgens in kokend water met zout totdat ze openspringen. 
Neemt u een mooi stukje verse zalm en snijd deze in dunne reepjes

Tot slot:
Garneer met behulp van de foto en bovenstaande ingrediënten het gerecht tot een compleet geheel. Ik heb de bouillon apart in een karaf gedaan. Deze kunt u vervolgens uitschenken aan tafel bij u gasten voor een verrassend effect.

Eet smakelijk!

Met een culinaire groet,

Chef kok
Stefan Steinigeweg

 

 



 

Contact gegevens

Fontana Resort Bad Nieuweschans
Bronnenbad Nieuweschans-Bunde B.V.
Weg naar de bron 3-9
9693 GA Bad Nieuweschans
KvK-nummer: 02324292,
BTW-nummer: NL 0060.16.625.B.01

+31 597 52 77 77
info@fontanaresort.nl

 

Openingstijden vandaag

Thermen 09:00 - 22:45 uur
Saunaplein 11:00 - 22:45 uur
Body & Beauty Op afspraak
Hotel 07:00 - 23:00 uur
Restaurant Waters of the World (lunch) 12:00 - 15:00 uur
Restaurant Waters of the World (diner) 17:00 - 21:00 uur
Bekijk hier de openingstijden